飲食店を運営していて、常連客がパタリと来なくなったという経験はありませんか？常連のお客さんが突然来なくなると、お店側に何か原因があったのでは？と考えてしまいますよね。
ここでは、飲食店で常連客が来なくなったときの改善策について解説をしていきます。

常連客が来なくなったときにやるべきこと

常連客が突然来なくなったときにやるべきことが３つあります。それぞれ解説します。

最後に来店してくれた時の状況について考える

常連客が最後に来店してくれたときのことについて、スタッフと一緒に思い出してみます。何か問題点が無かったのかなど、懸念事項を洗い出してみましょう。

例えば、接客態度が悪くなかったか、他の客が迷惑ではなかったか、料理の提供が遅くなかったかなど、考えられることを挙げていきましょう。

また、メニューの料金が上がったなどがあれば、来店されなくなった大きな要因となるでしょう。やむを得ず料金を上げる場合は、お客さんに事前に告知することが大切です。急な値上げを避け、お客さんに理解が得られるよう何かしらの形で事前に説明しておくのが賢明です。

情報発信を行う

もしお客さんの連絡先がわかる場合は、連絡をとってみるのも一つの手段です。メッセージで新メニューの告知やキャンペーンの情報なども添えながら、自然な形で連絡するようにしましょう。

住所がわかる場合は、ダイレクトメールも有効です。
新メニューやキャンペーンの情報なども伝えながら、来店を望んでいることを真摯に伝えてみましょう。スタッフの手書きメッセージが添えられていると、熱意が伝わるかもしれません。

アンケートを取る

アンケートを取るのも一つの手段です。改善点についてヒアリングすることで、何が良くなかったのかが、お客様視点でわかります。

アンケートを取る方法ですが、アンケートツールなどを使って、事前に質問内容を作っておき、URLをメールで添付して送るのが有効です。

アンケートは直接常連客の意見が聞けるので、なぜ来店をやめたのかはっきりとした理由が判明します。

アンケート結果をもとに、お店側で到らなかった点を反省し、改善すべきところは改善していく必要があります。

まとめ

常連客が突然来なくなるのは、お店を運営している側としては寂しいものです。時には、何がいけなかったのかと、自問自答してしまうことがあるかもしれません。
常連客が来なくなったのには、何かしらの理由が必ず存在します。その理由についてしっかりと追求することで、改善点があぶりだされます。
お客様一人ひとりの意見を大切にし、改善を繰り返していくことで、多くのお客様に愛され、新たな常連客も次第に増えていくのです。